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凉皮面筋不蓬松是什么原因

发布时间：2024-09-07 05:05
下面围绕“凉皮面筋不蓬松是什么原因”主题解决网友的困惑

做凉皮洗出来的面筋是散的是因为没有和好面团，或没有醒发。面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成...

面筋有两种，一种是普通面筋，另一种是发酵面筋。普通面筋就是用水洗过的面筋，什么也不加。凉皮面筋属于发酵面筋，这种面筋要想使其更蓬松，要等面筋洗好后，等半...

那是你没有面洗好，洗出的面筋要放上两个小时。才蒸非常松软

4、蒸好的面筋立刻取出谅凉。依据以上方法蒸出的面筋,你会发现口感筋道,不感觉吃起来很面。而且像海绵一样松松的。面筋是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面...

第一没有蒸熟，水一定要滚开再下盘子蒸，如果中间操作多个盘子，火不要停，中间不要开盖一次性蒸熟，观察面皮起大泡至少7-8公分直径的才算蒸熟。第二，沉淀下的面...

凉皮里面的面筋做不好是做法不对。正确做法：主料：面粉250克、澄面粉50克、盐5克、水450克、配菜（可按个人口味随意增减）、黄瓜1条、胡萝卜1/2根、香菜适量辅...

你好，没有发酵好，蒸凉皮面筋方法：采用湿面筋做法配方：湿面筋10斤、泡多源25-40克、食用盐50-100克，温水少许。工艺：先将泡多源、食用盐用少许35度以下温水溶...

可能是你做的方法不对。手工凉皮面筋做法：1、面粉10斤加温水5斤和成面团，静止醒发30分钟。2、将面团放入水中揉洗出面筋，面糊沉淀5-8小时。3、将面糊去掉上部清...

做凉皮，用的是洗过面筋的面浆，然后用面浆蒸制出来的。如果蒸制出来的凉皮容易烂，，可能原因如下。（1）面浆的浓度小，偏稀。偏稀的面浆蒸出来后，凉皮不成张，...

洗出来的面筋，放一点泡打粉或者小苏打，揉一揉，如果担心放的量过多或过少，可以用水冲洗拍打着放，不放也可以，道理和没发面的馒头一样，没有发的好吃。（面筋是...