(1)调制冷水面团时:因用的水温是常温,淀粉的吸水率和膨胀率很低,粘性不大,不溶于水,使面团较硬,体积不膨胀。而蛋白质在常温下不会发生变性,吸水率高,经...
是将面粉加水搅拌制成散状面团,然后通过熟化挤压机制成条状面带,再经刀辊切割制成云吞皮 将面粉(最好选用富强粉)放入盆内,加入少许精盐,倒入适量水,和成面...
2、搅成絮状之后,用手揉成光滑的面团(喜欢甜可以加入适量细砂糖)。3、放到温暖湿润处发酵到两倍大,手指沾面粉戳...
蒸馒头时揉好凉水放到锅里。蒸馒头时,为了保证馒头的口感,锅内需要添凉水,水在慢慢升温的同时,也让馒头有一个均...
2、然后开始揉面,方法是手腕处用力,四指往前推然后回拉,反复重复直到揉成光滑的面团。3、好之后将面团盖上保鲜膜后发酵至2倍大左右时。4、之后用手沾少许干粉戳...
在砧板上撒上一层干面粉,再把醒发好的面团取出,用手揉搓将里面的气体排出,这样面团就会更加的细腻,接着将面团搓成长条状,切成大小均匀的剂子,用擀面杖擀成长...
1、将红萝卜放入果汁机中打成汁备用。2、取100cc红萝卜和中筋面粉一起搅拌均匀成面团,再用保鲜模盖上30分钟静置。3、于桌上撒上材料外的中筋面粉后,放上面团揉成...
馒头发硬,很大一部分原因是醒面和二次醒面这两个环节上出了问题,第一次醒面以面团体积膨胀到2倍大为宜;第二次醒...
所以,新鲜的高筋面粉,是做好拉面的保证。有了高筋面粉,还需要和面的功夫,和面是拉面制作的关键。首先,应注意水...
搅拌均匀蛋黄糊就做好了 步骤11 蛋清中加几滴柠檬汁,先打到有鱼眼泡,加第一次糖,再打到泡沫均匀细腻,加第二次糖,最后一次看见打蛋头上弯弯的勾,加第3次糖,...
其他小伙伴的相似问题3 | ||
---|---|---|
面团揉不光滑怎么补救 | 如何把面揉成均匀的长条 | 如何揉面团做馒头 |
发酵后的面团还要揉吗 | 怎么把面团搓成长条 | 面团发酵用手指戳有点回缩 |
面团怎么样才算揉好了 | 揉面一直是絮状 | 面团没揉光滑会影响发酵吗 |
面团搓成条的图片 | 返回首页 |
返回顶部 |