1、一勺生抽,一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖,适量盐调成碗汁备用。2、切一些葱姜蒜末备用。3、茄子切成块,加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。4、锅中油烧热,加...
首先,选择新鲜且质地坚实的茄子,避免选择过于成熟或软烂的茄子。将茄子切成大小均匀的小块或长条,这样更容易炒熟并保持茄子的形状。其次,炒茄子时可以用大火快...
1、将葱姜切末,分成两半,一半炝锅用,一半待会儿放到鱼香酱汁中,将鱼香酱汁调料的原料都放到小碗里调好,备用。拍几瓣蒜,切成末,青椒切块。2、起锅,锅不热的...
(1)将三色彩椒切成条。(2)茄子切成条。(3)油锅放入葱末、蒜末大火爆香后,倒入茄子大火翻炒2分钟。(4)依次加入生抽、盐、糖翻炒均匀。(5)倒入彩椒。(6...
1、将摘回来的茄子清洗干净后,切成薄片备用。2、将切好的茄子薄片,放入盆中加入一勺盐清洗。(用一勺盐清洗,是为了防止茄子被完全氧化,影响口感),清洗后的茄...
脱水:茄子含水量高,直接下锅炒会吸收大量油分,影响口感。可以先用盐腌制一下,让茄子自然出水,再用厨房纸巾吸干水分,这样炒出来的茄子既不会油腻,又能保持肉...
1、茄子洗净,不用去皮,把两头切去,然后切成滚刀块,其它配菜也清洗干净,姜蒜切碎末,小葱切成小段备用。2、要记住这一步是关键,先不要放油,直接起锅开火,把...
1、首先准备好原料,茄子,青椒,大蒜瓣,葱。2、将茄子改刀切片,往盆中加凉水,放入茄子片,让它浸泡一会,浸出茄子中的碱。3、青椒改刀斜切片,葱切成葱段,大...
1、茄子切条装在容器里面加一勺盐进去,用手抓匀腌制十几分钟,然后再用清水洗干净,这一步很重要,因为这样处理了茄子不氧化变色;2、腌制茄子的同时把一小块肉剁...
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