藕汤之中含有一种叫做单宁的鞣质,单宁之中的酚类化合物和空气接触后会被氧化生成褐色素,所以煮着煮着藕汤就变红了...
藕汤红色的好吗 炖莲藕汤会变红,是因为莲藕中的营养物质被氧化导致,氧化的结果是人体能更好的吸收营养,其结果是好的。如果不想让汤变红,可以在炖煮的时候加入...
总之,莲藕排骨汤中的莲藕之所以会变成粉红色,是由于莲藕原素在加热、氧气和酶等外界因子的作用下发生变化所致。采取适当的预处理、烹饪方法及选材,可以减少莲藕...
炖莲藕汤会变红,是因为莲藕中的营养物质被氧化导致,氧化的结果是人体能更好的吸收营养,其结果是好的。如果不想让汤变红,可以在炖煮的时候加入适量的牛奶,让汤...
莲藕汤之所以会发红主要是因为被氧化所造成的,这种情况下的莲藕汤中并不含有毒性物质,所以只要莲藕汤没有出现变质情况的话那么就是可以继续喝的。但如果莲藕汤放...
砂锅中重新放入清水和姜片,并加入排骨后,大火煮至水沸腾后,转成中火盖上锅盖后焖煮。半小时将准备好的莲藕块,直...
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炖莲藕汤会变红,是因为莲藕中的营养物质被氧化导致,氧化的结果是人体能更好的吸收营养,其结果是好的。如果不想让...
是莲藕的原因 莲藕不去皮就会出现这种情况 当然了这也跟莲藕的品种有关 不同的莲藕含有的淀粉量不一样 淀粉加热后会...
那是由于莲藕中存在多酚类化合物与多酚氧化酶等物质,当莲藕长时间暴露在空气中时,多酚类化合物在多酚氧化酶的催化下,会生成棕褐色的醌类物质。醌类物质再自动进...
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