豆腐脑、老豆腐:豆腐脑是一种极嫩的豆腐,用一把扁平的勺子盛到碗里,然后加卤。卤是由黄花、木耳、口蘑、肉丝加团粉熬成。有回、汉之分。老豆腐和豆腐脑极相似,...
基本的制作流程是这样的:黄豆泡制依品种或个人喜好约4至8小时不等,俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚,复降温至90℃。最后放入凝固剂再静置5至15分钟才能...
1. 提前一天把黄豆和一小把大米用清水泡上;2. 把发胀的黄豆清洗干净,拣出坏的黄豆,然后用搅拌机搅碎;3. 把搅...
随着随着我需要我们大家能够看到的一点,而且这样的豆腐脑其实在选择的过程中,只要选择最家常的那种磨出来的豆腐就...
先用上好的黄豆制成水豆腐,然后把白嫩的水豆腐压制成白白的豆腐干子;再把豆腐干加入到一种卤液中。此处的卤液是最有讲究的,需要用隔年留下的烂咸菜汁做成,纯绿色、...
3、为了防止豆腐脑变质,还可以将其在盐水中煮熟。这样保存的时间就会更长一些,吃起来有点咸,而且很滑嫩,口感也非常不错。 是不是很简单呀,学会了自己在家里做着吃...
臭豆腐是中国汉族特色小吃之一,流传于大中华圈及世界其他地方的豆腐发酵制品
2)如果你是做家常的:烧一小碗水,按上述方法制作即可,简单的话不用烧汁,直接将上述调料放在一小碗里面冲好,加...
1、首先先把豆子连夜泡好,加1升的水。2、把豆子放进豆浆机里,选择果蔬汁键,千万不要选择纯豆豆浆键。3、然后把打...
相对较硬。豆腐脑比较嫩,一般用筷子难以夹起,需要使用勺子,它吃起来能滑嫩,口感更细腻,入口即化。而豆花比豆腐脑更老一些,它是可以用筷子夹起来的,吃起来稍...
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