问题四:用酵母发面做包子,要放碱吗? 活性干酵母和面,在一天之内是不会产生杂菌的,做出的包了不会酸。所以不需要放碱。如果少放一点,哪肯定是可以的。如果用...
1、用酵母发面做包子,是不需要放碱的,因为酵母里面就含有小苏打。它是代替碱的一种更加方便的做面食的材料。2、酵...
加酵母发面后一般情况是不会再用加碱的,我说的一般情况是面糊并没有发酵过度造成酸。酵母的作用便是小麦面粉中添加...
不管是酵母粉还是家里自制的用于发酵的酵面,发面后是一定要加碱的,不然的话,做出来的馒头这些就酸的没法吃。
一、用安琪酵母发面后就可以不用碱了,因为酵母在面粉中吸收糖分(面粉本身主要成分就是一种糖可分解成麦芽糖),将...
用酵母粉发酵的时候用不用放碱取决于你的发酵时间。在面发好了以后,如果放的发酵粉多,温度高,面团在一两个小时内...
因此,在一般情况下,我们建议在制作面食时要么使用碱,要么使用酵母。如果倾向于制作具有传统口感的面食,可以选择使用酵母进行发酵;如果追求更加柔软细腻的口感...
蒸馒头的时候,如果放入酵母粉和加泡打粉之后,为了防止面团变酸,可以适当的加一些碱面,当然,如果发酵时间能够把握的很准的话,也不需要加碱面
加酵母发面后,可以适当的加一点碱或者苏打粉,但不要过量,如果加入食用碱或者苏打粉过多,就会使发面团用碱过度,而导致面食品成熟以后,颜色发黄味道发涩,从而...
还与我们平常加食用纯碱道理是一样的。也就是说,食用小苏打最好不要用在酵母发面前,而是做为酵母发面后的补救措施之一。 大家好,我是餐餐美味,我的问答是: 酵母发...
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