酸甜炸茄子的家常做法
厨师长亲授鱼香茄子绝妙做法,酸甜微辣,下酒又下饭!每100克茄子还含有587毫克的花青素，因此被誉为“维生素P之王”和“花青素之王”。由于茄子性质寒凉，具有清热解毒的功效，在闷热的季节里，对于那些容易长痱子的人来说，隔三差五地食用茄子，会带来意想不到的惊喜。茄子的烹饪方式多种多样，包括炖、煮、凉好了吧！
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厨师长教你鱼香茄子的正确做法,步骤详细,酸甜微辣下酒又下饭注意事项： 1.调制鱼香肉汁时，确保所有调料混合均匀，特别是白糖要充分溶解，避免颗粒感影响口感。2. 炸茄子时油温要控制在六七成热(约180℃),这样可以使茄子表面迅速形成一层酥脆的外壳，防止过多吸收油脂。3. 虽然鱼香茄子风味浓郁，但使用生抽、老抽、料酒、白糖等调味品时要注是什么。
这样做的糖醋茄子,吃起来口感外酥里软,味道酸甜,香气十足炸出的茄子口感会更加酥脆。(4)茄子下锅炸的时候，要高油温，大火快炸，茄子成熟时间短，不需要长时间炸，这样还可以减少茄子吸油。(5)糖醋汁的比例一般按照水、西红柿酱、白糖、醋、酱油5:4:3:2:1,比较合适。总之，做好的糖醋茄子色泽红亮、酸甜可口，无论是作为家常菜还是招待朋友好了吧！
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