牛肉:选择新鲜的牛里脊或者牛腱子肉,这两种肉质地细腻,适合做羹。香菇:选用干香菇,泡发后切丝,增加香气。春笋:鲜嫩的春笋切丝,提供清脆口感。鸡蛋清:用于...
切牛肉碎:用菜刀刀背拍打牛肉,这个作用是为了拍散牛肉纤维,容易入味,肉质松软,口感更好,然后把牛肉切碎。鸡蛋打在碗里,去掉蛋黄(留着炒鸡蛋吧),同方向搅...
准备一小块新鲜牛肉,切成小块,然后细细剁碎。牛肉剁得越细越好,因为它完全破坏了纤维,所以肉不会有木头的感觉,...
熬制高汤:使用牛骨或鸡骨熬制清汤,加入适量的姜片和葱段去腥增香。煮沸后转小火慢炖,以保持汤底的清澈。烫青菜:将西湖莼菜或其他绿叶蔬菜放入沸水中快速焯烫,...
西湖牛肉羹是一道源自中国杭州的传统名菜,以其鲜美的汤底和嫩滑的牛肉片而闻名。要做出一碗好喝的西湖牛肉羹,不仅需要精选食材,还需要精心烹饪。以下是制作西湖...
准备材料:将嫩牛肉切成薄片,用料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。西湖莼菜洗净,切成小段。鸡蛋清打散备用。烫肉:在锅中烧开水,加入少许盐和几滴油,将腌制好的牛...
(1) 牛肉:选择新鲜的牛里脊肉或者牛腱子肉,肉质鲜嫩,纹理分明,适合做汤。(2) 高汤:使用自制或购买的高质量清汤作为汤底,可以增加汤品的鲜味。(3) 辅料...
西湖牛肉羹是一道具有浙江杭州地方特色的传统汤羹,以其鲜美的口感和独特的制作工艺而闻名。要做好这道菜,需要精心选材和耐心烹饪。以下是一份详细的西湖牛肉羹制...
香菜切末 姜磨泥,一半和牛肉混合,一半留着3 锅里烧开水,放入牛肉香菇拨散,放一汤匙料酒大火滚开立刻关火4 滤网滤;如何做出好喝的西湖牛肉羹新手需要注意哪些...
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